La compañía Hijolusa ha recibido recientemente la visita de un grupo de estudiantes del Grado en Veterinaria de la Universidad de León, que acudieron acompañados por la profesora Teresa Mª López Díaz, del Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria.
La jornada formativa permitió a los alumnos conocer de primera mano el funcionamiento integral de las instalaciones de Hijolusa, así como profundizar en los procesos vinculados a la seguridad alimentaria, la trazabilidad y el control de calidad, aspectos clave dentro de su formación académica y futura práctica profesional.
Conexión entre formación académica e industria alimentaria
Durante la visita, los estudiantes recorrieron las distintas áreas productivas de la compañía, donde pudieron observar el flujo completo del producto: desde la recepción y selección minuciosa de la materia prima hasta los procesos de lavado, calibrado, envasado y expedición. El equipo técnico de Hijolusa explicó en detalle los protocolos de control higiénico-sanitario, los sistemas de autocontrol basados en APPCC y las medidas implantadas para garantizar la máxima calidad y seguridad en cada fase.
En este contexto, la profesora Teresa Mª López Díaz destacó la importancia de que los futuros profesionales veterinarios conozcan el entorno real de la industria alimentaria, especialmente en el ámbito de la higiene y la tecnología de los alimentos, donde el veterinario desempeña un papel fundamental en la supervisión, auditoría y aseguramiento de la calidad.
Seguridad alimentaria, trazabilidad e innovación
Uno de los aspectos que generó mayor interés entre los alumnos fue el sistema de trazabilidad implementado por Hijolusa, que permite identificar el origen del producto y realizar un seguimiento exhaustivo a lo largo de toda la cadena de valor. Este sistema, junto con los controles microbiológicos, físico-químicos y documentales, constituye una herramienta esencial para garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de la normativa vigente.
Asimismo, los estudiantes pudieron conocer las inversiones realizadas por la compañía en innovación tecnológica y automatización de procesos, orientadas a optimizar la eficiencia productiva sin comprometer los estándares de calidad. El recorrido incluyó explicaciones sobre sostenibilidad, gestión responsable de recursos y compromiso medioambiental, pilares estratégicos para la empresa.
Una experiencia enriquecedora para los futuros profesionales
La visita se desarrolló en un ambiente participativo, donde los alumnos tuvieron la oportunidad de plantear cuestiones técnicas relacionadas con la aplicación práctica de los contenidos que abordan en asignaturas como Higiene Alimentaria, Tecnología de los Alimentos e Inspección y Control Sanitario.
Desde Hijolusa se valora muy positivamente este tipo de iniciativas que fortalecen el vínculo entre universidad y empresa, fomentan el aprendizaje práctico y acercan la realidad del sector agroalimentario a los estudiantes.
La compañía reafirma así su compromiso con la formación, la transferencia de conocimiento y la colaboración con instituciones académicas como la Universidad de León, contribuyendo al desarrollo de profesionales cualificados que garanticen la excelencia y seguridad en la cadena alimentaria.
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